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2012版食品科学与工程专业油脂工程方向优培工程实验班人才培养方案

【发布时间：2019-01-10 】

食品科学与工程专业油脂工程方向

优培工程实验班人才培养方案

Cultivation Plan for Food Science and Engineering Major

一、培养目标：

1. Cultivation Goal:

培养适应国家建设需要的德智体美全面发展、能在食品领域油脂工业及相关领域从事科学研究、生产技术管理、产品研发、品质控制、工程设计等方面工作的应用型高级工程技术人才。

We commit ourselves to train advanced engineering technology talents, who must be all-round developed in morality, intelligence and physique, and be for product development, scientific research, engineering design, quality control and production technology management in grain and related fields.

二、基本规格：

2. Basic Requirements:

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：

1、 1、掌握食品科学及油脂工程基本理论和实验技术；

2、掌握油脂及制品品质的分析和评价方法；

3、具有油脂工程设计、设备操作、生产技术管理及解决实际工程问题的能力；

4、具有企业管理及市场营销的能力

5、具有本专业所必需的计算机应用能力

6、初步掌握一门外语，能顺利地阅读本专业外文资料

7、掌握现代信息技术，能利用多种手段获取知识、进行信息处理和科技创新，具有一定的科学研究和实际工作能力。

Students of this program should acquire the knowledge and capabilities as follows:

1、 1. Mastering the basic theory and experiments skills of food science and oils ＆ fats engineering.

2、 Mastering the methods for analysis and evaluation the oils ＆ fats and its products quality.

3、 With the ability of oils ＆ fats engineering design, equipment operation、production management and solving practical engineering problem.

4、 With the ability of business management and marketing.

5、 With the ability of computer skills necessary for the professional.

6、 Preliminary master a foreign language, be able to successfully read the professional foreign language data.

7、 Mastering modern information technology, be able to use various means to acquire knowledge, and carry out information processing and technological innovation, with the ability of scientific research and practical work.

三、修业年限：四年

3. Duration of Study: 4Years

四、主干学科：

4. Major Subjects:

化学，生物，食品科学与工程

Chemistry, Biology, Food Science and Engineering

五、核心课程和特色课程：

5. Core courses and special course:

核心课程

Core courses

生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、油脂制取工艺与设备、油脂化学、油料品质分析、油脂工厂设计等。

Biochemistry, microbiology, Principles of food engineering, Food chemistry, Food analysis, Extraction and processing technology of oils and fats, oils and fats chemistry, Oilseeds quality analysis, Plant design of oils and fats

特色课程

special courses

油脂化学、油脂制取与加工工艺学、植物蛋白质工艺学

Oil chemistry ，Extraction and Processing Technology of Fats and Oils，Plant Protein Technology

六、授予学位及毕业学分要求：

6. Credit requirements of degree and graduation

本专业的学生，在校期间必须修满本培养方案所规定的 174学分方能毕业。其中必修课 146学分，选修课 28学分。

Students shall earn no less than 174credits within the duration of academic study, respectively 146 credits for compulsory courses, 28 credits for elective courses.

符合国家学位规定和河南工业大学学位授予条件者，授予工学学士学位。

Those who can satisfy national stipulations of academic degree and the requirements of Henan University of Technology degree conferral shall be granted with Bachelor Degree.

七、各类课程设置结构比例表

7. Diagram of Proportions of course

课程类别及学分比例 Courses Classified and Credits Distrbution	课程模块（课群） Courses Module (Course Series)	应修类别及学分 Courses Nature and credits		总学分数Subtotal Credits
课程类别及学分比例 Courses Classified and Credits Distrbution	课程模块（课群） Courses Module (Course Series)	必修 required	选修 elective	总学分数Subtotal Credits
通识教育课程 General Education Courses ( 38.8%)	人文社科类① Humanities and Social Sciences	39	2	67.5
	自然科学① Science Basics	15.5
	技术技能① General Skill		5
	通识教育实践	2	4
学科平台课程 College Required Courses (29.5%)		44.5	7	51.5
专业平台课程 Specialized Courses (13.2%)		16	7	23
专业实践类课程Specialized Practice Courses (16.6%)	课内模块（含毕业论文（设计）） Course Module (including Academic Dissertation)	29	0	29
专业实践类课程Specialized Practice Courses (16.6%)	课外模块 Extra-curricular Module		0
校级公选课程			3	3
总计 grand total		146	28	174
百分比％ percent		83.9%	16.1%	100%
注：①人文社科包括：思政和军事类、形势与政策、英语类、体育、艺术类、职业教育课；自然科学包括：数理类；技术技能包括：计算机类。 ②思政和军事类、形势与政策、英语类、体育、职业教育课、数理类为必修课；艺术类、计算机类、数学实验以及第二课堂为选修课。

八、教学进程计划表

（一）校级通识课程

说明：

1) 数学类课程：修读高等数学BI (10.5个学分)

2) 大学物理课程：修读大学物理B( 5个学分)，同时修物理实验B（1个学分）

3) 英语类课程：修读大学英语Ⅲ、Ⅳ模块（15学分）。

4) 计算机类课: 必须修满5个学分，在各组列出的课程中只允许选一门。

5) 艺术类课程：应修至少2个学分。

6) 校公选课程：应修至少3个学分。

7) 第二课堂的范围: 国际、国家、省部级、市、学校、学院、社会、企业等组织的各项活动或项目；科研成果；有关的新闻媒体报道等。具体学分认定依据学校及学院相关文件。学生应修够4个学分。

（二）学科、专业课程

课程类别 Courses Classified			课程代码 Course Code	课程名称 Course Name	学分 Crs	总学时 Hours					考核方式 (Mode of Examination)	修读学期 (Semester)	最低学分要求 (Minimum Credits )	备注 Notes
课程类别 Courses Classified			课程代码 Course Code	课程名称 Course Name	学分 Crs	总计 Hours	课内 Credit Hours		实验上机 Exp. Oper.	课外 Extra-cur	考核方式 (Mode of Examination)	修读学期 (Semester)	最低学分要求 (Minimum Credits )	备注 Notes
学科平台课程 College Required Courses	必修课程 Compulsory Courses		51410807	工程力学C Engineering Mechanics C	3.5	64	58		6		考试	3	44.5
			51510805	工程制图C Engineering graphics C	3	58	48		10		考试	3
			52310904	电工与电子技术C Electrical Engineering and Electron Technique C	3	54	42		12		考试	4
			51510109	机械设计基础B Fundamentals of Mechanical Design B	3	54	48		6		考试	4
			51310101	无机化学B Inorganic Chemistry B	3	50	50				考试	1
			51310502	无机化学实验B Inorganic Chemistry Experiment B	1.5	36			36		考查	1
			51310115	分析化学C Analytical Chemistry C	2	36	36				考试	2
			51310581	分析化学实验C Analytical Chemistry Experiment C	1	36			36		考查	2
			51310125	有机化学C Organic Chemistry C	3	54	54				考试	3
			51310532	有机化学实验D Organic Chemistry Experiment D	1.5	40			40		考查	3
			51310190	物理化学D Physical Chemistry D	3	54	54				考试	4
			51210238	生物化学C BiochemistryC	2.5	48	32		16		考试	4
			51210151	微生物学C Microbiology C	3.5	80	48		32		考试	4
			51110159	食品工程原理 Principle of Food Engineering	4.0	76	64		12		考试	5
			51110208	食品化学 Food Chemistry	2.5	52	36		16		考试	5
			51110209	食品分析 Food Analysis	2	50	18		32		考试	5
			51110201	食品科学与工程导论 Introduction to Food Science and Engineering	1	18	18				考查	1
			51110297	食品工程CAD制图 Food Engineering Drawing of CAD	1.5	32	18		14		考查	5
学科平台课程 College Required Courses	选修课程 Compulsory Courses		52110834	线性代数 Linearity Algebra	2.5	46		46			考试	3	建议考研学生选修
			52110823	概率论B Probability B	2	36		36			考试	3	建议考研学生选修
			51310602	仪器分析(B) Instrumental Analysis (B)	2.5	44		30	14		考查	4	7
			51110215	食品标准与法规 Food Standards and Regulations	1.5	28		28			考查	5
			51110216	实验设计与数据处理 Experiments Design and Data Processing	1	18		18			考查	5
			51110218	食品安全学(B) Food Safety (B)	1.5	28		28			考查	6
			51110807	食品营养学 Food Nutrition	1.5	28		28			考试	5
			51110219	食品感官评价 Food Sensory Evaluation	1.5	28		18	10		考查	5
			51110249	食品机械与设备 Food Machinery and Equipment	2	36		36			考查	6
			51110251	食品工厂供电与自动化 Food Factory Power Supply and Automation	1.5	28		18	10		考查	6
			51110018	食品风味化学 Food Flavor Chemistry	1.5	28		28			考查	5
			51110206	粮油信息检索 Information Retrieval of Cereals and Oil	1	18		18			考查	5
			学科平台选修课至少7个学分
专业平台课 Specialized Courses	必修课程 Compulsory Courses												16		必选课 Required election Courses
			51110263	油脂化学 Oil chemistry	1.5	28		28			考试	6
			51110264	油脂制取与加工工艺学（A） Extraction and Processing Technology of Fats and Oils（A）	4	72		72			考试	6
			51110265	植物蛋白质工艺学 Plant Protein Technology	2	36		36			考试	6
			51110266	油脂深加工及制品 Deep-processing and Their Products of Fats and Oils	1.5	28		28			考试	7
			51110285	油料加工副产品综合利用 Comprehensive Utilization of the By-products of Oil Seeds	2	36		36			考试	7
			51110804	物料输送 Material Conveying	1.5	28		28			考查	6
			51110267	食品工厂(油脂工厂)设计 Food Factory (Grain and Oil Storage) Design	2	36		36			考试	7
			51110268	油脂工程专业英语 Professional English of Oil Science and Technology	1.5	28		28			考查	6
				小计 16学分
			专业学科平台选修课
			51110271	油脂安全生产技术 Safety Production Technique of Oils	1.5	28		28			考查	7	7
			51710470	项目管理 Program Management	2	36		30	6		考查	7
			51710490	技术经济学 Technological Economics	1	18		18			考查	5
			51110227	粮油食品加工工艺学(B) Grain and Food Processing Technology(B)	2	36		36			考试	7
			51110231	粮油储藏学(B) Grain Storage Technology and Equipment(B)	2	36		36			考查	7
			51110272	小麦加工工艺与设备（B） Wheat Processing Technology and Equipments（B）	2	36		36			考查	7
			专业平台选修课至少7个学分
专业实践类课程 Intensive Practice		必修 compulsory courses	54710002	金工实习(B) Metal Working Practice(B)	2	40					考查	2	29
			51510108	机械设计基础课程设计(A) Machinery Design (A)	2	40					考查	4
			51110165	食品工程原理课程设计 Food Engineering Principle Design	1	20					考查	5
			51110278	油脂制取与加工工艺课程设计 Extraction and Processing Technology of Fats and Oils Design	1	20					考查	7
			51110280	植物蛋白加工工艺课程设计 Plants Protein Processing and Technology Design	1	20					考查	7
			51110281	油脂工厂课程设计 Food Manufactory Design	2	40					考查	7
			51110412	油脂与蛋白工程综合实验 Oil and Protein Processing Technology Experiment	2	56			56		考查	6
			51110413	油脂品质分析实验Oil Quality Analysis Experiment	1	28			28		考查	6
			51110406	生产实习 Producing Practice	2	40					考查	6
			51110136	毕业实习与毕业设计（论文） Graduation Project（Thesis）	15	300					考查	8
最低学分要求(共计)													174

食品科学与工程专业油脂工程方向

优培工程实验班人才培养方案

Cultivation Plan for Food Science and Engineering Major

一、培养目标：

1. Cultivation Goal:

二、基本规格：

2. Basic Requirements:

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：

8、 1、掌握食品科学及油脂工程基本理论和实验技术；

9、掌握油脂及制品品质的分析和评价方法；

10、具有油脂工程设计、设备操作、生产技术管理及解决实际工程问题的能力；

11、具有企业管理及市场营销的能力

12、具有本专业所必需的计算机应用能力

13、初步掌握一门外语，能顺利地阅读本专业外文资料

14、掌握现代信息技术，能利用多种手段获取知识、进行信息处理和科技创新，具有一定的科学研究和实际工作能力。

Students of this program should acquire the knowledge and capabilities as follows:

8、 1. Mastering the basic theory and experiments skills of food science and oils ＆ fats engineering.

9、 Mastering the methods for analysis and evaluation the oils ＆ fats and its products quality.

10、 With the ability of oils ＆ fats engineering design, equipment operation、production management and solving practical engineering problem.

11、 With the ability of business management and marketing.

12、 With the ability of computer skills necessary for the professional.

13、 Preliminary master a foreign language, be able to successfully read the professional foreign language data.

14、 Mastering modern information technology, be able to use various means to acquire knowledge, and carry out information processing and technological innovation, with the ability of scientific research and practical work.